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健康に気をつかう人は外食しないので

200910181  今年の4月から始まったマクロビオティック教室通いも、課程の半分を過ぎました。

なぜか体型はまだあまり変わらないcoldsweats01のですが、私の食に対する意識は大きく変化しました。勉強して新しく分かったことがたくさんあります。

そのひとつが、この記事タイトルです。

マクロビオティックに限らず、食育、オーガニック、菜食、ローフード…「食」に関する問題意識や危機感を持つ人たちが、いま急速に増えています。

その人達は、外食する時にとても困っているのです。田舎で自給自足生活でもしているならいいのですが、都市で普通に生活する社会人なら、どうしても外食の機会が出てきます。

ところが、飲食店で提供される料理の食材や調理法は、食による健康への影響を考える人たちが求める物とは、かけ離れた物であることがほとんどなのです。

飲食店も商売である以上、美味しくて見た目も良い料理を提供してお客さまを満足させることと、人件費や仕入れ原価を一定の範囲内でコントロールしながら利益を出すことが経営目標となります。

ところがこの経営目標と、「健康」というテーマを両立させることは非常に難しいのです。

食材の仕入れコストを抑え、調理の手間を省きながら、美味しくて見栄えも良い料理を出す。しかもこの不況や競争も考えると、メニューの価格設定は低くせざるを得ない…。飲食店はただでさえこんな矛盾の中で四苦八苦しているのです。

その上、健康のために農薬や食品添加物を抑えた新鮮な食材をつかったり、工場で加工した食材ではなくてひとつひとつ素材から調理したり、といったことをやるのは至難の業と言っても良いでしょう。

だから、食による健康への影響を考える人たちは、「食べられるものがない」となり、できるだけ外食を避けているのです。

こだわりだすとキリがないことではありますが、自分で納得できる食材や調理法を選んで、自宅で食事をする方が、ヘンなものを食べるよりずっとマシだと思っています。

今、そういう人たちが急速に増えつつあるというのが、マーケットのひとつの側面であるということをご理解ください。

そして、もうひとつの問題は、「温浴施設の利用者は、美と健康に対する意識レベルが高い人が多い。」ということです。

大きなお風呂で足を伸ばしたいとか、サウナで汗をかいてスッキリしたい、風呂の後のビールが楽しみ…という単純な利用動機もありますが、温浴や温泉の効果効能に関する詳しい知識を持ち、美容や健康増進のために積極的に利用しているお客さまが相当数いることには異論はないと思います。

おそらく、そういうお客さまは、食に関しても同様の意識を持っている可能性が高いと思うのです。

つまり、「食による健康への影響を考える人たち」です。そういう人たちのニーズに応えられるメニューが何もなければ、一般の飲食店と同じく「身体に悪そうだから外食は避けたい」と思われてしまうのではないでしょうか。

この問題に対処するにはどうしたら良いのか…。今、その答えを勉強していますので、もうしばらくお待ちください。coldsweats02

今月の料理教室でつくったのは、

  • 米粉のクレープ
  • 丸い野菜のスープ
  • 蒸し野菜
  • ひよこ豆のフムス
  • クスクスの和サラダ
  • スイートポテトのオレンジジャム

200910182携帯写真なので、見た目がイマイチですが…われながらけっこう美味しいのです。

 

 

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